Auf ausdrücklichen Wunsch einer Leserin wurde ich gebeten, wieder einmal ein Kochrezept zu veröffentlichen.
Nun, nach der schweren Kost zur Naturgeschichte des menschlichen Denkens etwas leichtes und zwar in jeder Hinsicht.
Ich liebe Kohlrabi, aber am liebsten esse ich sie wie einen Apfel (geschält natürlich), weil der feine Geschmack dieses Gemüses beim Kochen viel verliert. Ich habe lange überlegt, wie ich den Geschmack einfangen kann. Es ist ganz einfach.
Man nehme für jede Person eine mittelgroße Kohlrabi, wasche und reinige sie, schneide unten den holzigen Stängel ab, setze sie in eine passende Auflaufform und schiebe sie bei ca. 200° in den Backofen. Jetzt heißt es nur noch abwarten und ab und an prüfen, ob sie durch sind und wiederholt mit dem Öl aus der Auflaufform übergießen. Je nach Größe der Kohlrabi dauert das 40 – 60 Minuten.
Anschließend aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Café de Paris Butter und Kartoffelpüree servieren.
Kleiner Tipp zum Püree: Spitzenköche nehmen festkochende Kartoffeln und pro 500gr. Kartoffeln, satte 250gr. Butter (es darf aber auch weniger sein).
Guten Appetit
Eine Antwort auf „Kohlrabi einmal anders“
Danke, das klingt wunderbar. Das werden wir gleich nachkochen.
Und überhaupt,Peter, was ich Dir schon immer mal sagen wollte, Deine Beiträge in Deinem Blog werden immer besser. Der letzte war schwer zu verstehen und der vorletzte, für mich, Dein bester Text von allen.
Wir sind Anfang Februar eine Woche in Berlin, vielleicht können wir uns treffen?
Liebe Grüße, Paula